Zuppa di pesce o linguine al pesce alla siciliana
ricetta di media difficoltà per due .
gr. 250 di pomodori maturi senza semi spezzetati, un gambo di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, ¼ di cipolla affettata, 2 cucchiai di olio extravergine, peperoncino un pizzico, ¼ di bicchiere di vino bianco, gr. 800 di pesce assortito, gr. 150 di cozze, gr.100 di gamberetti sgusciati, sale, 4 fette di pane tostate.
Squama,pulisci, dilisca i pesci ( le lische e la testa le userai per fare il fumetto ).
Fai aprire le cozze pulite in un padellino, elimina qualche guscio, metti da parte i molluschi.
Nel padellino rosola per due minuti con dell'olio di oliva i gamberetti.
Metti in una casseruola di terracotta tutti gli ingredienti eccettuate le fette di pane, adagia sopra il pesce, le cozze con e senza gusci, i gamberetti , finisci col vino, l'olio e copri con del fumetto di pesce (vedi la ricetta).
Copri la casseruola con una pellicola di alluminio o carta forno.
Incoperchia il tutto e passa in forno preriscaldato per 40 minuti circa.
Metti le fette di pane nei piatti e copri con la zuppa.
Se vuoi prendi un poco di zuppa col brodo, la metti in una padella e condisci amalgamando bene delle linguine scolate al dente.
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