Pasta ca Norma (Pasta catanese alla Norma)

Pasta ca Norma (Pasta catanese alla Norma)

ricetta per due :
gr.300 di spaghetti – 1/2kg di pomodori per salsa – 1 bella melanzana media – 1 spicchio d'aglio – gr.80 di ricotta infornata grattugiata – foglie di basilico fresco – olio extravergine d'oliva – sale.

Taglia a fette di circa 2 cm per la lunghezza la melanzana e lascia sgocciolare col sale per fare perdere l'amaro,poi lava, asciuga e soffriggi le fette in abbondante olio d'oliva,mettile a sgocciolare su carta da cucina.
Mentre aspetti che le melanzane perdano l'amaro prepara una buona salsa col pomodoro maturo, l'aglio e il basilico.
Gli spaghetti al dente per essere scolati debbono essere sollevati dalla pentola col forchettone messi sul piatto e subito cosparsi di un'abbondante grattugiata di ricotta salata, poi sopra si versa la salsa di pomodoro ed infine le melanzane fritte e calde.
Non è ancora finita ,si ripassa il tutto con un'ulteriore grattugiata di ricotta .
Gustati questa “Norma” e deliziati le papille con le sue note.

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