Agghiotta di piscistoccu o pescestocco alla messinese

pescestocco alla messinese con spaghetti

ricetta di media difficoltà per due :
gr.30 di olio extravergine – gr.500 di stoccafisso ammollato – gr.100 di olive bianche in salamoia snocciolate e tagliate in due – una manciata di capperi siciliani – 1 costa di sedano a pezzi – mettere da parte le foglioline del sedano – 1 carota tritata – ½ litro di salsa di pomodoro – 1 cipolla affettata – gr.300 di patate tagliate a tocchetti – gr.15 di uva passa – un pugno di farina – sale – peperoncino

Dai un velo di farina al pescestocco tagliato a pezzi
In una capace padella metti a rosolare la cipolla, il sedano, le carote..
Aggiungi il pesce e soffriggi per qualche secondo, rigiralo e continua a soffriggere per un attimo. Unisci la salsa densa diluita con quasi un bicchiere di acqua fino a quasi coprire il pesce.
Metti ora l'uva passa, il peperoncino e aggiusta di sale, dopo 20 minuti metti le patate.
Cuoci per un' oretta abbondante a fuoco lento, non mescolare, ma sposta delicatamente i pezzi col cucchiaio di legno o scuoti la padella perché il pesce non si attacchi al fondo.
Ora è il momento di aggiungere le olive, i capperi, le foglie del sedano e cuoci per un'altra ½ ora.
A sugo pronto servi con un goccio di olio sopra.
Il sugo lo puoi utilizzare spadellandolo con degli spaghetti scolati al dente.
Gustati un primo ed un secondo da fare impazzire le papille gustative.

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